スーパーで蕗が出始めると、素通りできず決まって買ってしまう。
初回の蕗の下ごしらえ。
たまらなくいい香り。
まずは、蕗を茹で筋を取って水に浸しておく。
（上の写真はまだ筋を取る前）
そしてストックの干し椎茸を戻す。
ここまでの時間は惜しみません。
後の調理が楽 ➕ 何より香りがたまらなく好き。
これは、2回目に炊いたもの。タケノコと炊きました。
3回目は白醤油を使って厚揚げと炊きました。
醤油選びは、その時の気分で。
副産物として、フキの葉っぱも佃煮にしていただきます。
手作り味噌でこしらえました。
この手作り味噌のことは、またの機会に記録載せます。
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